Het maken van champagne
Het maken van champagne is een eeuwenoude kunst die wetenschap, traditie en terroir combineert om een ​​van de meest iconische drankjes ter wereld te creëren. Deze prestigieuze methode vindt zijn oorsprong in de Champagnestreek van Frankrijk en heeft de smaak van wijnliefhebbers over de hele wereld veroverd.
"De video hiernaast van het CIVC is een ware onderdompeling in de fascinerende wereld van de wijnstok, de productie en het proeven van champagne. Dit sprankelende drankje, synoniem voor feest en verfijning, heeft een rijke en complexe geschiedenis, en deze video begeleidt u bij elke stap van de creatie, van de wijnstokken tot uw glas."
​
Bron : www.champagne.fr
Druivensoorten in de Champagne
De productie van champagne vereist het mengen van verschillende druivensoorten uit de Pinot-familie. De drie belangrijkste die worden gebruikt zijn:
​
“Chardonnay (witte druif die een frisse en delicate wijn geeft)”;
-
"pinot noir (zwarte druif met kleurloos vruchtvlees, die toch een wit sap geeft omdat de schillen tijdens het persen geen tijd hebben om het sap te kleuren en die een volle wijn oplevert met een fijn boeket);"
"Pinot Meunier (zwarte druif met kleurloos vruchtvlees levert ook een wijn op die dicht bij Pinot Noir ligt, maar fruitiger en met een verminderd rijpingspotentieel)."
"De beroemdste witte wijn wordt dus voornamelijk gemaakt van zwarte druiven op iets meer dan dertigduizend hectare" wijnstokken in totaal. Het is de meest noordelijke wijngaard van Frankrijk met 60 tot 80 dagen vorst per jaar.
Het dankt zijn rijkdom aan zijn fragmentatie, waarbij elk dorp een vintage vormt, dat wil zeggen het product van een terroir en een klimaat; er zijn 302 jaargangen. De grootste champagnekelders bevinden zich in Épernay en Reims."
"Champagne wordt in de omgeving geproduceerd
wijnbouw afgebakend door de wet van 22 juli 1927.
Dit gebied bestaat niet uit één stuk. Er zijn vier druivenproductiezones die de zeventien champagneterroirs samenbrengen.
De berg van Reims (departement Marne): de hellingen liggen voornamelijk op het zuiden en bevinden zich op bodems waarvan het kalk diep begraven ligt.
De dominante druivensoort is Pinot Noir. In de kelders van de Montagne de Reims rusten champagnes die bekend staan ​​om hun kracht, hun structuur en hun adel. De berg van Reims kan worden onderverdeeld in vijf zeer verschillende zones: Sermiers, Chigny-les-Roses, Nogent l'Abbesse, Verzenay, Trépail en Bouzy-Ambonnay."
